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　　星巴克迪士尼麦当劳对新零售潮的回应

　　五年前，当弗兰克来到中国，在星巴克店里喝咖啡时，他提前了十五分钟。会后，他惊讶地告诉我：“保罗，这边的星巴克和纽约完全不一样！”我以为他说的是代价，不是说他发现老外喝咖啡是背着背包穿牛仔裤，但是在中国，都穿着高跟鞋，迷你裙，西服，手是不是iphone是ipad，一个比较丰富。五年前，星巴克确实在中国。你可以看到，中国人在这里讲话的时候一定要和英语混淆。他们想在晚上参加一个派对。几天参加一个会议。英文，法文，德文，日文，韩文。现在你去看看哪些是学汉语，写作就成了汉字。这是什么意思？如今的中国人已经成为世界第二大语言，甚至超越英语，成为第一语言，中国已经成为世界上最大的市场，与以前截然不同，星巴克准备向麦当劳挑战美国明年成为全球最大的食品饮料品牌，而在中国市场排名第二，北京专卖店已经有276家，上海581家，整个台北的数字只有260家。中国大陆从台湾经过了27年，中国市场竞争的变化让我震惊，三个月内，八大城市将能够开设13种无人超市，亚马逊甚至中国还没有进入，还有很多假货的人在这里看看箱子里的大一，淘咖啡，这些马开不超市，连他也是从过去的行下来的，现在马不仅是肯德基，必胜客，小肥羊的董事长董事会，而且上海华联超市的secon第四大股东。亚马逊已经没有任何一个导购人员，没有出纳直接工厂到台北最着名的引水产品的地步，上海最有名的就是博茨玛西安，上海11，北京2，深圳1，连我一周一旦我吃了，我看不出为什么是吃小龙虾，但是我发现可以直接看到活的海鲜直接入锅，所以市场变了，餐饮需要不断的研究和开发新产品，这个市场是过于现实，在台湾生活的蛋挞1年，在上海生活了3个月，上海的6个世界着名的甜甜圈几乎全部遇难，他们卖掉什么东西，上海的“苹果园”会马上做同样的事情，卖3 5 ，立刻杀了你。法国最着名的马卡龙品牌，到目前为止还不敢进入北京，中国上海，他的老板告诉我，他在香港铜锣湾的马卡龙有12种颜色，入口就是很好吃的。我说我有一个叫伊切杜的学生，它的马卡龙有256色，不太好吃，但是你只卖16口。他不敢进（中国）。所以我的意思是中国的知识产权是没有保证的，这是一个假大国，这意味着你要不断地研究，开发，更新和迭代，这是一个外国人看不懂的市场。在中国大陆度过了27年的经验告诉你，任何事情都可以在中国抄袭和剽窃，那该怎么办？有形商品，但是服务无形，经验必须要做，为什么消费者要回家？我现在正在做迪士尼指导，现在他们的关键教训是什么：第二个消费者。餐厅是最重要的重消费者，第二，第三，重复家庭，但并不总是一个新的客人，特别是作为体验消费的代表餐饮。有消费者有业务在农业时代，你要有财富打地皮，你要打工业时代的装备，信息时代你要打终端市场，新的零售时代，你拼了消费者。即使像我这样的54岁的孩子也要每周去一次电影院，因为他们代表了年轻人的口味，代表了商业的方向，所以我们不得不再次使用他们自己的年龄来看待当前的业务对象。麦当劳儿童的策略上个月，我在江苏怀孕和婴儿协会接受了培训。现场共有35位老板，至少有300家门店，最多700家门店，营业额超过12亿。我说你坐在现场，是不是真的专业怀孕宝贝服务，为什么？因为连最基本的动作都不行，所以我做了这个动作场面 - 蹲下来。你为什么要蹲下来？为了与孩子水平。你去哪个业务系统，不管是餐馆还是其他服务行业。面对孩子，谁真的知道如何蹲下来和孩子们交谈？做成人生意的时候，你一定要闯进孩子的心里，麦当劳知道怎么做到这一点，阿姨这里的第一份工作，就是用这种方法来“忽悠”孩子。蹲下来握着小小的手，抚摸着，吹嘘：兄弟（妹妹）看起来好可爱（漂亮）！笑一笑然后你给他一个小礼物。把食欲挂起来，带到孩子们在公园玩耍的背后，这种肢体语言属于儿童心理学的儿童策略，这一系列完整的行为被称为“亲善服务战略”。因此，餐饮业不仅要有成人战略，还要有小孩。看起来像你说给孩子听，其实在大人眼里看。星巴克：咖啡体验比咖啡豆更重要为什么哥斯达黎加和太平洋咖啡赶上星巴克？因为它不只是卖咖啡，还卖咖啡的经验。前两天我刚刚批评我的学生85摄氏度，还在店里卖咖啡，但卖咖啡的面包店是闪闪发光的，哪里有一点咖啡的情绪？咖啡也一样，你为什么要去星巴克喝？星巴克的咖啡心情是黑色的，棕色的和Logo的绿色混搭，里面的灯光一定是有点昏暗的灯光，不是白光，黄灯，更重要的是里面的音乐，星巴克应该放什么音乐？只有两种选择，蓝调或爵士，不会放出周杰伦或吴柏的歌，为什么要放蓝调和爵士呢？就像一个酒吧一样，会让你感到放松，所以从现在的星巴克爬到了迪斯尼：员工必须使用15+手机和数码相机你知道迪士尼的第一个入门要求吗？所有现场人员了解超过15个智能手机和数码相机，我们有2025个主题公园，没有人知道如何做到这一点。要迪斯尼去上班？首先拍下滑溜然后熟悉手机和数码相机的用途在哪里？ - 帮助消费者拍照。也知道如何获得最好的镜头和最好的光线。迪斯尼之前的王建林笑，说有一天要打败它，现在呢？王建林不明白的一个重点就是要做文化旅游的购物中心是一个完全不同的概念，必须根深蒂固。进入移动时代，手机已逐渐取代相机成为了非常重要的相机工具，所以相对来说，购物中心也好景区也好，客人要拍好照片，有一个很好的景象。肯德基：300家同店的不同款式我常以肯德基为例，肯德基在全国至少有300家不同的店铺类型和款式。二十年前，我们说复制链，所有的商店都必须完全一样，但是今天，这个商店就叫做其中一个。消费者比以前更容易视觉疲劳，他们希望今天明天与同一家餐馆不同。感觉，拍照，取景都不一样。肯德基有一个很大的爱好：闪现的主题看上海现在是头号室内区块：大悦城下面的摩天轮在8号和9楼开了Movenbach 166，所有的商店都喜欢在户外开放，这个叫场景。你觉得很容易，但要冲破这个嘴巴，要做这样的技术，很难。所以我总是说这是要有消费者，有财富，所以视觉要始终站在消费者的角度来看。主题166咖啡主题不能带回家喝，体验一定要在现场，e商家迟早要抹掉，按照目前的盈利能力，马云箱大一在上海浦东金桥店一年内就能收回成本，实在是太棒了，据便利店介绍，这个你不打开一个500以上，根本就不可能回到首都，就像百货公司一样，买空头，有所作为也要付出劳动力成本和租金成交，成本高。所以你必须有经验。进入电子化，进入无人化的机械化，必须逐步做到这一步才行。诚品书店不再称为诚品书店，名为诚品人生，书本身不可行，靠沙龙，言语要掀起才行;迪士尼不靠门票至 养活自己，你不但要讲故事，还要有知识产权，还要做食品和饮料，卖东西;大悦城不仅可以让你买东西，还可以欣赏到户外风景，风雨不怕。现在是体验经济的时代，消费者要有同感，有形商品，看不见的服务，体验是难以忘怀的。所有的事情都可以抄袭和剽窃，想要独一无二，唯一的办法就是创新研发，不断发展。